当前位置: 公众 -> 生活百科
介绍十大罐头餐饮凉菜

    罐头食品加工工艺是各种畜禽、果蔬原料经过加工处理、调味装罐、真空密封和高温灭菌。罐头食品具有即食、便捷、卫生和安全的特点,不需要添加任何防腐剂,原汁原味,营养健康。
具有代表性的十大热门餐饮凉菜如下:
    1、猪肉午餐肉:由新鲜猪肉经过斩拌,真空填充制成,胡椒粉、玉果粉及猪肉的浓郁香味。午餐肉是欧美国家的传统肉制品,据称,真材实料可以与牛排媲美。我国午餐肉一级品的含肉量高达80%,是目前各式肉制品中含肉量最高的。午餐肉在制作过程中需要加入少量亚硝酸盐,主要用于颜色和香味,有严格规定也是现行肉制品中最低的。午餐肉可以切块做凉菜,也可以煎、炸、炒和涮火锅。

    2、豆豉鲮鱼:广式风味的传统菜肴,已经相传几十年,为广大消费者包括海外华侨所喜爱。豆豉鲮鱼制作采用新鲜活鱼经过腌制、油炸、配有广东阳江豆豉,香味浓郁和营养丰富,豆豉鲮鱼是凉菜的上等佳品,也可以做成豆豉鲮鱼油麦等热菜。

    3、油焖笋:竹笋经过调味制作的罐头食品,竹笋含有大量可食纤维,属于人类健康食品。采用油焖调味后,风味更佳,是餐饮凉菜中的首选。

    4、油焖笋尖:采用新鲜竹笋的笋尖部分作为原料,经过调味、炒制、带有微辣,具有美味、鲜嫩,美味的特点。

    5、丁香鱼:内陆与海洋交汇水系中的一种营养极为丰富的小鱼,经过加工调味,装入罐头(瓶)中浸泡,香味适中,肉质软硬适可,整条鱼可食,营养和风味俱佳。

    6、凤尾鱼:凤尾鱼主要产于长江口或珠江口水系,两地的原料略有差别,但同属凤尾鱼系列。制作过程均是经过加工处理和油炸装罐,优质的凤尾鱼,鱼体细长,大约100克15条,罐头凤尾鱼头尾均可食,味道鲜美,是最佳的下酒小菜。

    7、香菜心:新鲜莴笋经过腌制、脱水、调味、杀菌制作而成,具有鲜、脆、香的特点,含盐量低和不需加任何防腐剂,是香菜心罐头有别于普通酱菜类的最大特点。

    8、调味菇:食用菌是人类公认的健康食品,调味菇系列产品(包括了杏鲍菇、双孢菇、鸡腿菇、金针菇、茶树菇、姬菇、白灵菇等等),经过调味,香味更加浓郁,风味愈加诱人。

    9、卤味花生米:花生米与肉汁浓汤,应用罐头食品高温杀菌工艺,充分蒸煮制作而成。花生米口感软绵,香味更浓,易于消化,非常适合作为餐饮凉菜。

    10、鹅肝酱:由肥鹅肝经过斩拌,调味制作而成,鹅肝酱是欧美国家的高档食品,蛋白质含量高,组织口感细腻和香味浓郁。鹅肝酱可以切成块状或条状,绝对是凉菜中的上等极品。

来源:协会秘书处

友情链接
国资委 | 民政部 | 发改委 | 商务部 | 工信部 | 科技部 | 环保部 | 海关总署 | 国家统计局 | 国家工商总局 | 国家质检总局 | 中轻联 | 慧聪食品网 | 食品科技网
中华粮网 | 食品伙伴网 | 食品发酵院 | 食品工业网 | 食品科技学会 | 焙烤协会 | 饮料协会 | 食品添加剂协会
联系电话:86-10-63381445 E_mail:bj6839@163.com
Copyright 2008-2009 本网站由U赢电竞-Uwin电竞-cf【官方登陆网址】主办
本站中文实名:中国罐头商务网 京ICP备05035964号
建议使用:800*600分辨率以上,IE5.5或以上浏览器 感谢中国烟草物资电子商务网提供技术支持